一，原料和配料
1，原料：黄瓜，花生，西芹，茄子等夏季时令菜，大家想吃什么可以举一反三，选三-四样
2，调料：盐，味精，糖，醋，酱油，香油，干辣椒或者花椒
二，制作过程
第一步：腌
1，将茄子，黄瓜斜刀切成块，用盐少许腌30分钟左右【目的是渗出多余的水分】
2，西芹，豆角等之列的水分少的食材可不腌
3，生花生米用水泡开。可去红衣，也可不去
第二步：煎
1，大蒜切片，姜切丝
2，热锅放油，加入蒜片，姜丝炝香，文火煎茄子至上色
第三步：泡
1，调汁：盐，味精，蒜片，姜丝，糖拌匀，加入香醋【醋要放多一点，这个时候可以尝尝味道，适当调整糖的比例】调好，加入少许酱油，因为我不喜欢吃酱油。也可以叫点红酒哦
2，把煎好的茄子和其他食材一起泡入调料拌匀
3，注意：调料汁要没过原料，常温下浸泡半天
第四步：炝
香油加热，炝花椒，干红辣椒
第五步：再泡
炝好的花椒辣椒油均匀浇入食材，再泡半天即可食用
第六步：藏
可以一次多做一点，密封藏于冰箱冷藏室
