第一道菜:白切鸡

在广东这里无鸡不成宴，所有的宴席上的第一道菜就是白切鸡
配料：三黄鸡一只（两斤左右）
           姜（适量）
          沙姜（适量）
         红葱头（适量）
        酱油、盐、花生油（适量）

现在鸡的做法流行隔水蒸，用鸡料花生油涂抹鸡身内外，腌制5分钟，上锅蒸熟，切块把蒸出来的鸡汁淋上，配香菜。味绝佳。

引用

引用第30楼相思豆于2010-05-21 15:43发表的  :

烤全羊、烤羊腿、风干牛肉干、手抓羊肉、煎羊面肠

风干牛肉干是我们这边的特色，成为一种产业了，不过不太建议买那些袋装的

.......

内蒙人吗？风干牛肉是内蒙的特产~

[quote]引用第14楼霞姐于2010-05-15 09:27发表的  :
我晕，吃鸡还加鸡精，要是到了我们这里绝对会被笑死
虽然蘸酱的味道会根据每个人的爱好去做，但是我那个做法可是最正宗的，鸡配沙姜可以把鸡的味道调出来，而且把麻油抹在鸡上虽然很香但是却也是很腻，广东人口味清淡，这个做法绝对的不受欢迎，另外手撕鸡的做法和白切的是完全不一样的，虽然都是鸡

是的。
你的做饭是正宗的广东白切鸡做法。
沙姜配鸡吃最好吃。。

引用

引用第30楼相思豆于2010-05-21 15:43发表的 :

烤全羊、烤羊腿、风干牛肉干、手抓羊肉、煎羊面肠

风干牛肉干是我们这边的特色，成为一种产业了，不过不太建议买那些袋装的

.......

血肠呀，我好久没吃过了，现在我们这边都没人做了，以前小时在老家杀猪时家家都做这个东东，只是现在回到老家也找不到这个玩意了，可惜

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引用第31楼柳妹于2010-05-21 18:38发表的  :
你就吃点腻腻的东西

俺们这边特色就是这些腻腻的东西啊

倒是夏天的话多数时候都是不怎么做熟菜的

生菜蕨菜小葱青蒜蘸酱吃水饭

昨晚吃的就是这个，就是炒了一盘土豆片

俺吃了两大碗，那碗跟个盆子似的大

你就吃点腻腻的东西

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引用第26楼柳妹于2010-05-21 08:09发表的 :
豆豆是蒙古的，介绍几种特色

烤全羊、烤羊腿、风干牛肉干、手抓羊肉、煎羊面肠

风干牛肉干是我们这边的特色，成为一种产业了，不过不太建议买那些袋装的

煎羊面肠不知道你们知道不？

我们这边很少直接吃肥肠之类

都是做成血肠或者面肠

血肠是把猪羊血调味后灌进肥肠或者小肠中煮熟
面肠是荞面和猪羊血混合调味后灌肥肠小肠中的

山东河北也有这么做的吧，总之是北方口味

口味比较重

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引用第28楼心蓝于2010-05-21 11:37发表的 :
豆豆是哥哥还是妹妹啊，是妹妹的话我把那俩字收回

蒙古地并不粗犷地大老爷们儿

豆豆是哥哥还是妹妹啊，是妹妹的话我把那俩字收回

蒙古的，我就想到粗旷两个字

豆豆是蒙古的，介绍几种特色

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引用第24楼心蓝于2010-05-17 15:58发表的 :
晕死，那也太恐怖了

一般一般，嘿嘿

晕死，那也太恐怖了

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引用第22楼霞姐于2010-05-17 14:26发表的 :
哈哈哈，够牛的，我还没遇到过呢
不过我去切肉时叫切五块时老是切六块要不就是四块，没有准过的

那边是个口岸城市，原为蒙古族地区，肉食也算半个主食
当地人一买十斤二十斤牛羊肉很常见，这样的市场环境总是会惯坏了商贩的

你那个怎么说也是靠谱的范围，我这个实在不靠谱了，多了一倍多

长这么大只碰上过一位一刀切的师傅，真准，从没多多少少过。回家自己过秤也是不差分毫